奥利奥戚风

都说戚风不好做，其实，掌握了技巧，很容易就能做成功。 在我看来，做戚风有重要的三点技巧，一是蛋白打发要到位；二是蛋黄面糊和蛋白混合的时候，要先取出一部分蛋白与蛋黄面糊切拌均匀，拌的手法，是翻拌或者切拌，不可以打圈搅拌，以免消泡；三是对自己烤箱的温度的掌握。即使同一个品牌同一个型号的烤箱，温度也不一定完全相同，做戚风，尤其是圆模戚风，对自己烤箱温度掌握透了，不容易烤塌烤糊。 这次做戚风，用了做奥利奥盒子蛋糕剩的奥利奥碎，没想到这么好吃，简直上瘾。

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