干扁豆烧肉
by 挪红美食 6 收藏 8523 浏览烧
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平
喜欢用干菜烧大肉，味道特别的香，透着原始自然之味，也常被叫做农家菜。这样做的红烧肉不油腻，肉菜间相互吸收，无论是肉还是干菜都特别好吃 感谢爱运动、性格开朗、又能干的“涓涓小溪”给我寄来一大包自己亲手晒的各种干货 我已经吃了一年了，这是最后一次了，不过“涓涓小溪”说了，我喜欢，她再给我寄，真真的太感谢了。我们只是在网上认识，从来没有见过面， 是美食网让我们相识，成为好朋友。除了干扁豆外，还有干豆角，红菇娘，红菇娘治疗嗓子痛特别好用 今天先用干扁豆与肉同炖，接下来慢慢地给大家展示
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步骤1
将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，直到泡开，约要用6小时。这个水就不要倒掉了，用于烧肉
步骤2
肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗
步骤3
备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个
步骤4
锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味
步骤5
然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化
步骤6
再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂
步骤7
加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右
步骤8
这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆
步骤9
盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂
成品图
烹饪技巧
可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗干净
按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮
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