红烧肉
by 热爱红烧肉 8 收藏 1388855 浏览烧
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门
很多朋友都问我你咋不发红烧肉呀，白叫了这个名字了，逗死我了，哈哈。我确实是爱吃肉，不过我很少做红烧肉，我总觉得再瘦的红烧肉炖好了也显得肥的多似的，所以我不怎么做，鉴于老有朋友问我我还是做一次吧哈哈，要不该说我不会做了。最近下雪出门不方便，于是叫我家那位给我买回来的五花肉，哎呀那叫一个肥呀，不过也别埋怨了，白听戏别嫌挤哈，要不下次还不给你买了呢，凑合用吧哈。
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步骤1
首先用喷枪给肉皮烧黑
步骤2
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
步骤3
将五花肉切小块
步骤4
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
步骤5
准备一块腐乳捣碎
步骤6
铸铁锅烧热
步骤7
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
步骤8
然后加入红糖继续煸炒
步骤9
烹入料酒翻炒一会儿
步骤10
加入老抽继续煸炒
步骤11
再加入腐乳碎
步骤12
加入葱姜和调料盒
步骤13
加入开水跟肉平就行了
步骤14
再加几片山楂干
步骤15
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
步骤16
再盖盖子炖40分左右
步骤17
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
成品图
烹饪技巧
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻
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