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梅干菜包子

by meggy跳舞的苹果　2396 收藏　18262 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

100%

蛋白质

14.7%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

蒸

咸鲜味

<60分钟

较低热量

中级掌勺

梅干菜猪肉包子，有几个要点需要注意。梅干菜要过筛几遍，将里面藏着的灰尘过滤掉；泡软后上锅蒸熟；猪肉馅选用三七或者四六肥瘦的。因为梅干菜比较吃油，油脂少了不好吃，尽量肉多一点，这样口感润泽，吃起来软乎、香。包子皮用发面的好吃。面粉和酵母的比例以100：1-2为宜，夏天凉水和面，冬天温水和面。待面团是原来的二倍大时，用手拍有嘭嘭噢，掀起面团，下面的面团组织呈均匀的细长拉丝，且气泡均匀分布就可以了。

展开

主料5人份

猪肉馅600克

酵母(干)6克

辅料

菜籽油80克

姜1块

盐少许

蚝油适量

展开全部辅料

步骤1

梅干菜包子的做法大全

梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下

步骤2

梅干菜包子的做法图解

面团加酵母、清水

步骤3

梅干菜包子的家常做法

揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵

步骤4

梅干菜包子的简单做法

猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好

步骤5

梅干菜包子怎么吃

锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅

步骤6

梅干菜包子怎么做

火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒

步骤7

梅干菜包子怎么炒

待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来

步骤8

梅干菜包子怎么煮

将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中

步骤9

梅干菜包子怎么炖

根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可

步骤10

梅干菜包子怎么煸

面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声

步骤11

梅干菜包子怎样煸

揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功

步骤12

梅干菜包子怎样做

面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

步骤13

梅干菜包子怎样炒

放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦

步骤14

梅干菜包子怎样煮

按照自己的手法包成包子

步骤15

梅干菜包子怎样炖

包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵

步骤16

梅干菜包子的制作

待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖，这是油烟机的白炽机下，所以包子看着有些黄

步骤17

梅干菜包子的制作方法

自然光下的包子，多漂亮

步骤18

梅干菜包子的制作大全

薄皮大馅，香极了

成品图

烹饪技巧

面粉和馅儿的量仅供参考，根据自家的情况来调整；梅干菜一定要提前泡，上锅蒸更利于吸水和变软；猪肉馅肥的多一点，馅儿更加润；蒸的时间视包子的大小来调整

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