让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼
by 纪念旅行(来自新浪微博..) 363 收藏 46403 浏览烤
甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试
#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼，做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜，我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖，但是减太多的话可能保存期限会太短，加了蓝莓干的奶黄馅用酸的蓝莓中和了会好很多，吃起来奶香味十足，配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大，喜欢原方的可以去原博主那看。 这个量大概能做14-15个50g的月饼 奶黄材料：黄油90g 淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g 椰蓉12g 杏仁12g 蓝莓干12g 桃山皮：牛奶桃山皮300g 可可粉3-4g 草莓粉4g 抹茶粉4g 南瓜粉4g 紫薯粉4g
展开
步骤1
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淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g混合均匀备用
步骤2
加入黄油
步骤3
拌好的奶黄糊蒸30分钟，期间搅拌3-4次，直至完全熟透即可
步骤4
将奶黄馅大致分成四份
步骤5
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三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀
步骤6
将桃山皮大致分成6份，一份原味，另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用
步骤7
将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的，也可以做纯色的，每个20g分好备用
步骤8
将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口
步骤9
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将包好的月饼搓成椭圆形
步骤10
将最好看的一面放入月饼模具的花纹处 用一点力气压出来
步骤11
烤箱预热175度
步骤12
中层烤15分钟即可
步骤13
完成
成品图
烹饪技巧
月饼回油后比较软，但是这个不是广式月饼口感不一样
桃山皮颜色丰富 要自己搭配喜欢的颜色，我基本上用原色的皮来做过渡
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