三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效超市买来的冰鲜三文鱼肉,按照本文做法,简单美味,营养丰富,是减肥时期的优质蛋白质来源
三文鱼肉切块,每块厚度1cm~2cm。用盐、料酒、胡椒粉并挤入柠檬汁拌匀腌制15分钟
平底锅下入一小块黄油,中火化开
将三文鱼肉码入锅中煎制
每面煎制时均匀将盐、胡椒粉、五香粉洒在表面
从侧面观察鱼肉,有一半厚度变色后即可翻面
倒入海鲜酱油,有红酒时也可倒入少许,盖上锅盖闷半分钟即可出锅装盘
装盘后在表面抹上番茄沙司,买鱼肉时若赠送有芥末膏也可佐餐食用