我很爱吃芋头,尤其是我家乡的毛芋头~~ 芋头虽然表面毛糊糊的,但是它的口感非常细软,绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~ 芋头不含龙葵素,易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~ 芋头的吃法多种多样,可蒸,可煮,可烧,可炖,可炒~~~无论何种烹饪方式,芋头都必须彻底弄熟~~~ 我很爱吃芋头,尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~ 这道菜口味鲜香麻辣,鸡肉质地细嫩,芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜,【芋儿鸡】超级下饭~~
备好食材:鸡腿去骨切块;芋头削皮洗净;再备好泡菜,大葱,老姜,大蒜,小葱
鸡肉里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块;
泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干辣椒,花椒
芋头煮熟,捞出
炒锅烧热,倒入适量植物油
放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅;
另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒
再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量白糖翻炒
放入鸡肉翻炒
倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火
鸡肉熟了之后,再放入芋儿;
根据个人喜好收汁,放入葱段
起锅,盛出
调料可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱、生抽,老抽,泡菜都有盐分,最后可尝尝味道调入盐