简化版好看又好吃的川菜-口水鸡
by 海燕的厨房(来自新浪微博.) 6 收藏 22244 浏览煮
香辣味
<15分钟
较低热量
中级掌勺
入蜀吃川菜，吃川菜点口水鸡，口水鸡名字由来还有个小典故，郭沫若先生所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡“，这口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，SO，这就是口水鸡的得名和由来~
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步骤1
主料：冰鲜鸡全腿3只， 配料：熟花生仁，白芝麻适量 调料：生姜，香葱，辣椒油（红油），玫瑰露酒少许
步骤2
1，锅中注入清水，放入姜片，葱打结后放入锅中，放入少许玫瑰露酒 2，鸡全腿洗净后放入锅中 3，大火煮开后换中火煮5分钟左右 4，翻面接着煮5分钟左右放入少许盐，熟后即可捞出 5，熟花生仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎 6，平底锅加热后小火焙香白芝麻
步骤3
7，鸡腿自然放凉后切条块即可 8，切好条块后放入盘中，放入花生碎 9，接着放入切好的香葱 10，再放入焙香的白芝麻 11，放入少许鸡汤 12，最后倒入辣椒油（红油）即可
步骤4
成品图
烹饪技巧
1，可以用整只鸡，最好用三黄鸡，也可以用鸡全腿最简版的
2，配料上根据自己的口味来，可以陪一些香菜，香葱都可以
3，辣的程度选择上，自己控制，微辣，重辣，超辣
4，我不太吃麻，所以没放花椒，喜欢麻的自行添加
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