豆花肉片虽然是一道典型的川菜,但我们全家人都不爱吃辣椒,但是过年嘛,红艳艳的菜肴看起来不仅喜气,还让人食欲大增,在花花绿绿的年菜中,比较引人注意。尤其是过年宴客,不做几样看起来霸气的菜肴,会挺没面子的! 经过我的改良,这道豆花肉片看起来很辣,实际上一点也不辣,不平时不爱吃辣椒的人,吃过都不觉得辣。 上桌后,连汤带菜浇在米饭上,那叫一个香,老公吃撑了还怪我,怪我做得太好吃! 参加苏泊尔的大厨师活动有两季,真的觉得这个活动非常好,特别锻炼我的厨艺,让自己觉得不可能做出的美食,都一一呈现了出来。所以新手也不用羡慕别人做出的美食,多参加活动,厨艺自然得到提升! 马要就要进入新的一年了,祝大家在新一年里开开心心,希望苏泊尔明年继续多举办些优秀的活动!
五花肉片切,加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀
用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口,朝里面吹口气,再翻过来划开下面的塑料模,将表面的塑料膜撕掉
倒扣以后,内脂豆腐就可以完整的取出来了。用刀切成块,切完以后豆腐看起来还是完整的一块
锅里倒入油,油刚热,就把肉片倒入,用筷子划开,不要粘连,直到肉表面变色捞出
捞完肉后留底油,直接放入郫县豆瓣酱炒香
放入娃娃菜
加入水后,放一点高汤块
炖至娃娃菜变软
再把切好的豆腐倒入锅中,不要搅拌
放入生菜后,煮几分钟即可
最后把肉片倒入,加少许生抽。
再加入水淀粉。轻轻搅动几下,让汤汁变稠即可
肉片下锅后要用筷子划开,否则容易粘在一起
豆瓣酱里和高汤块都比较咸,所以不用另外放盐