豆角焖面
by 寓言7656 794 收藏 62675 浏览
步骤1
准备食材：豆角、五花肉、手擀面
步骤2
五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末，准备八角1粒备用
步骤3
豆角洗净摘去两头和豆角筋，掰成寸断
步骤4
锅中放少许底油，放入五花肉煸炒
步骤5
炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八角炒出香味
步骤6
加入料酒去腥，加入老抽调色
步骤7
炒至肉片上色后，放入豆角煸炒
步骤8
炒至豆角微微有些蔫
步骤9
加入蚝油和适量食盐
步骤10
加入水莫过豆角，大火烧沸
步骤11
烧沸后，随后把面条平铺在豆角上面
步骤12
加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀
步骤13
撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌匀即可
成品图
烹饪技巧
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以铺上面条后一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
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