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红烧肉

by XXXB.O　40450 收藏　145063 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
95.6%
蛋白质
7.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烧
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门

小时候，很讨厌吃青菜，每顿饭只要有肉就行，所以父母总是变着法的做各种肉菜。 　　说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。不同的地方，肯定有不同的做法。家常菜本就没有什么需要固守的陈规，一切全凭你要为之洗手作羹汤的那个人，只要他/她说了算就好。

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主料4人份
五花肉540克
辅料
葱1根
姜5片
黄酒3勺
生抽4勺
食盐1勺
冰糖60克
香叶1片
水适量
花生油少许
展开全部辅料
步骤1 红烧肉的做法大全

把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用

步骤2 红烧肉的做法图解

把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水

步骤3 红烧肉的家常做法

大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

步骤4 红烧肉的简单做法

将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

步骤5 红烧肉怎么吃

出锅放入盘中

步骤6 红烧肉怎么做

另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅

步骤7 红烧肉怎么炒

放入香叶、黄酒

步骤8 红烧肉怎么煮

放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

步骤9 红烧肉怎么炖

盖上盖子，小火慢炖约一小时

步骤10 红烧肉怎么煸

一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁

步骤11 红烧肉怎样煸

约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

成品图
烹饪技巧

焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软
煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油
生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下

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