家常烩麻食

称量好面粉，这是3人份，300克，加1克盐

一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮

将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了

准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀

醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以

将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子

左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团

将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里

胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好

全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好

水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟

将煮好的麻食捞起，冲凉水降温

锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟

下肉片翻炒至变色

倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟

加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀

煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了