串串香介入麻辣烫和火锅之间,大众化价格,老成都的真滋味,从不知名,到遍布大街小巷。串串香的吃法多样,将卤味与串串香结合在一起取名“辣卤串串香”,川卤味道浓郁,香味回味悠长,串串香麻辣重口,两个结合在一起。
菜品准备 鸡翅、猪尾、鸭掌等用来整卤。其它菜品(荤素自由搭配)切快穿串,也可不穿串直接煮食
兑锅 3.5kg清水加温至微开,倒入底料500g,朝一个方面搅动融化,加入油料 加入姜片葱节,加入干花椒,加入干辣椒(视口味添加)
卤菜环节 1.兑好的锅底,可以直接煮食串串香,也可先卤煮特定食材,如鸡翅,猪尾、鸭掌等等,先卤后烫菜,边卤边烫菜都可以. 2.倒入食材(先氽过水)卤熟后可捞出单食,也可一直浸泡边卤边吃。 3.加入串串缮,与平常煮食方法一致bai
食材可借鉴吃火锅串串的菜品,做法简单,可卤制的菜品多样