梅花肉爆炒卷心菜
by 月色家的小厨房 452 收藏 5786 浏览
步骤1
首先备齐所有的食材
步骤2
把卷心菜外皮撕掉不要洗净后，把卷心菜用刀切成丝
步骤3
红椒切成丝，大蒜去皮切薄片，韭菜摘洗干净切段
步骤4
梅花肉洗净后切成粗条
步骤5
把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味
步骤6
再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好
步骤7
锅烧热倒入花生油烧热，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉条。
步骤8
大火快速翻炒至梅花肉条变色，加入蚝油提鲜调味增加口感
步骤9
大火继续翻炒至梅花肉条断生
步骤10
这个时候加入卷心菜丝，大火继续翻炒均匀。
步骤11
加入盐和花椒粉调味
步骤12
大火继续翻炒至卷心菜出汁变色
步骤13
加入红椒丝和韭菜段
步骤14
大火翻炒均匀即可关火
成品图
烹饪技巧
此小炒是个火候菜，全程需要大火来烹饪，挑选卷心菜最好是选当地新鲜的凉地卷心菜，不要选择大棚的，口感和营养都会差别很大的哦……
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