西红柿鸡蛋饼

1、 准备好材料，面粉称重量好

2、 准备葱花，西红柿洗净切成小碎丁，越碎越好，也可以用料理机榨汁。小白菜择洗干净，去掉梗，只留叶子，切成蔬菜碎

3、 面粉内打入3颗鸡蛋，加入2勺盐，再加入适量的水，凉水就行，搅拌成浓稠但还能够流动的面糊，如图

4、 加入切碎的葱花，搅拌均匀

5、 把西红柿碎丁、小白菜叶子放进面糊中，搅拌均匀。看面糊状态，太稀了加点面粉，稠了再加一点点水，总之最后的面糊有稠度，但又有流动性，能够滴落为好，如图

6、 开火，平底不粘锅烧热，不用放油，用勺子盛2勺面糊放进锅里，转动锅子，让面糊自然流动，摊平成圆饼状，盖上盖子

7、 1分钟后揭开盖子，翻面，再烙20秒，出锅

用一个圆形的模具切一下，形状更好看，不切就直接吃

搭配一碗豆浆或者一碗米粥，或一杯果汁，就是一顿营养丰富的早餐了。懒得卷的话也可以直接当蔬菜饼吃了