椰蓉山药青团
by 火镀红叶 3 收藏 22946 浏览蒸
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试
清明时分，各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜，做一个个暗绿的，名唤青团的圆子，当成小吃，又或是用来拜祖，广东这边除了用艾草外，还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃，这种有着特殊香味的野菜祛风除湿，活血止痛，湿疹；皮炎等等都非常有效，春季时节都爱加点黑芝麻，做成甜甜的糊给小孩吃，用以解毒....老实讲，我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心，因为老式方法是用粘米粉，冷却后硬邦邦，口感一点儿都不好...还是糯米粉加马蹄粉好吃多了；椰茸山药青团传统青团差不多，只是外表有点不同，放点椰蓉枸杞点缀，内馅是山药，简单又好吃。
展开
步骤1
各材料，山药提前蒸熟
步骤2
鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉
步骤3
用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
步骤4
过滤
步骤5
取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
步骤6
余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
步骤7
小火煮沸，关火，晾至温温的
步骤8
把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
步骤9
直至揉成粉团待用
步骤10
山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
步骤11
取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
步骤12
取一份粉团，压开，放上山药泥
步骤13
包好成丸子状
步骤14
沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
步骤15
取出蒸好的椰茸山药青团稍晾一下
步骤16
放在椰蓉上，沾上
步骤17
沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用
成品图
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