冻草莓干戚风小蛋糕
by 简单7700 5042 收藏 13713 浏览
步骤1
将蛋清蛋黄分离，我磕入了五个鸡蛋黄
步骤2
蛋黄大盆中加入白糖和牛奶，搅匀
步骤3
将冻草莓干用擀面杖擀成粉
步骤4
和面粉一起加入蛋黄粉中，搅匀
步骤5
蛋清盆用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入白糖
步骤6
继续打发至细腻，加入白糖
步骤7
继续打发至如图状态（提起打蛋器成小而直的尖角）
步骤8
将蛋白液舀一部分入蛋黄液中。搅匀
步骤9
其余蛋白液全部倒入，搅匀至无干粉
步骤10
倒入模具中
步骤11
蛋白打发好的时候烤箱就要预热了，模具装好蛋液，放入烤箱约150度上下火，烤约12-14分钟即可关火
成品图
烹饪技巧
１、要保证所有的盆是无水无油，干净
２、蛋白中不能混入蛋黄液，否则难打发
３、打发至打蛋器提起呈短而小的直角才停止打发
４、搅拌时切忌顺时针搅，需要左右搅拌
５、烤箱提前预热，烤时在烤箱边上观火候
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