蔬菜鸡蛋饼
by 松鼠鱼77 0 收藏 7450 浏览
步骤1
1、 准备好食材
步骤2
2、 面粉内打入3颗鸡蛋，再加入1勺盐，混合搅拌均匀
步骤3
3、 小白菜择洗干净，控水，去掉小白菜的梗，只需要叶子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以炒菜或做凉拌菜用，不要浪费
步骤4
4、 加入适量香葱碎，花椒粉，搅拌成能够流动的面糊，如图。静置15分钟，让面糊充分吸收水分，让不均匀的小面疙瘩自然散开
步骤5
5、 开火，锅烧热，平底锅刷薄薄的一层油，不要太多，不然面糊挂不住
步骤6
6、 用勺子盛2勺面糊放入锅内，慢慢地上下左右晃动锅子，让面糊自然流动，均匀地扩散到四周，形成一个薄饼，再打上半颗鸡蛋摊平，盖上盖子1
步骤7
7、 1分钟后，掀开锅盖，蔬菜鸡蛋小饼已经熟了，翻个面，继续再烙1—2分钟，就可以出锅啦！
步骤8
8、 取一个干净的小碗，调一个蘸汁，大蒜3瓣剁碎，香醋3勺，生抽1勺，香油适量，搅拌均匀就好取了
成品图
烹饪技巧
锅里的油要适量，宁少勿多，不然面糊挂不住锅，这鸡蛋饼做不好，会成烂乎乎。最早我也是这样的，总觉得多放点油才会好吃，其实不是的，油量不能多，用不粘的平底锅甚至都不用放油也是可以的，只要不粘锅就行
面糊的稀稠也是关键，制作蔬菜鸡蛋饼，成不成功全看面糊了，太稀不行，稠了也不行，要调到稀稠合适的程度才能做好。像图中能够流动，但是还要有一定的稠度才好
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