蔓越莓奶酪小面包
by 小英子美食 1286 收藏 5273 浏览
步骤1
备好材料
步骤2
将除黄油，奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团
步骤3
能拉出粗摸的时候加入软化的奶油奶酪继续搅拌
步骤4
到扩展阶段时
步骤5
再将黄油加入
步骤6
直到完全扩展拉出薄膜
步骤7
加入蔓越莓干，将蔓越莓干揉进面团
步骤8
滚圆整理，搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
步骤9
概需要2个多小时面团发到2倍大，用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了，要是回缩就还要再发一会
步骤10
发好的面团手压排气整成长条，分割成8份
步骤11
模具里涂抹上黄油撒上高粉，再将多余的粉倒出来
步骤12
滚圆的面团放在模具里，放烤箱，开起发酵功能，底部放一盛热水的容器增加湿度
步骤13
40分钟后（发到2倍大小）二发完成，发好的面团表面涂蛋液，撒上香酥粒
步骤14
烤箱190预热，中层上下火180度烤20分钟
步骤15
烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉
步骤16
香酥粒做法： 黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克 黄油软化后加上糖粉拌匀
步骤17
筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒
成品图
烹饪技巧
小英子心语：
由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼
面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴
烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了
关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的
猜你喜欢
