香煎孜然鸡排
by 云上美味 761 收藏 3924 浏览煎
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<15分钟
较低热量
初级入门
介个香煎孜然鸡排无敌好吃咧！虽然是用锅煎吃出来的，但口感却具有烧烤出来的味道，表皮有点焦焦的，里面鸡肉却无比滑嫩的，还带有那层次感的孜然香味真让人欲罢不能。
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步骤1
首先准备好所有材料
步骤2
洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用
步骤3
鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂，片成约半厘米厚的片状
步骤4
再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀，让鸡胸肉表面纹路稍微断开，再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些；切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。（这样肉质比较松软）再一分二切成两小块
步骤5
把切好的鸡肉片置盘中，加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜，再加适量盐、料酒
步骤6
孜然粉抓至均匀
步骤7
再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时
步骤8
最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来；再放入适量玉米淀薄薄一层即可
步骤9
坐锅点火并注入适量油
步骤10
锅热离火放入鸡片，鸡肉变色翻面
步骤11
煎至八分熟的时候再放入孜然粒，等孜然粒出香味，挨着锅边放入1勺料酒
步骤12
继续煎至鸡肉熟了即可出锅
成品图
烹饪技巧
鸡胸肉切片前，除去筋膜和油脂，保证口感和成品的美观；
用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩；
加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩；
干玉米淀粉不要加太多，否则影响口感
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