鲜虾鸡蛋肠粉
by 睿妈下午茶 298 收藏 1808 浏览
步骤1
每次去吃肠粉觉得好不划算，就这么一层粉两片肉7、8元一份
步骤2
混合粉类倒入盆中， 虾仁中放入一点料酒，食盐，搅拌均匀，腌制
步骤3
先加入花生油，混合下，再倒入一半清水混合均匀
步骤4
因为粉类中有马蹄粉，容易有颗粒，过筛后更细腻！
步骤5
过筛后的粉浆加入剩余清水搅拌均匀，一旁静置
步骤6
锅中加入少许花生油，爆香虾米，盛出
步骤7
酱汁中的调料混合一起，锅中倒油，爆香红葱头，倒入酱汁，煮开即可！
步骤8
锅中加入适量清水，煮开！ 肠粉盘中涂抹花生油，倒入粉浆（粉浆搅拌下，会有些许沉淀），放入打散的鸡蛋，虾仁，虾米，香葱！
步骤9
水开放入肠粉，定时2分30秒，蒸制的过程中准备另一份肠粉。交替操作节约时间
步骤10
蒸好了
步骤11
用塑料刮板取出，切断放入盘中，淋上酱汁！开动
成品图
烹饪技巧
我用的肠粉盘是26*13的，蒸了大概8盘，两人份，给大家参考下
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