干豆角红烧肉
by 天山可可 0 收藏 4646 浏览烧
家常味
<60分钟
较低热量
中级掌勺
豇豆红烧肉在冬天里，我家很爱做的。这是源之妈妈的味道，因为妈妈每年夏天在豇豆大量上市的时候，都会晒很多干豇豆，到了冬天就炖牛肉胡萝卜，焖肉等。学习了妈妈经验每年自己都会晒一些干豇豆，做红烧肉，炖牛肉等等。这次做的干豇豆还是去年的，去年晒的太多了，一直都没吃完，新疆干燥，只要晒干，放在食品袋里，随便放在那，都不会回潮发霉。所以每年都会晒一些萝卜干、菜花、豇豆、扁豆。到了冬天可以随时炖肉炒肉吃。特别做红烧肉，加点里干豆角，可以把红烧肉吸的肥而不腻，因为干豆角特别的吸油，而干豆角吸收了红烧肉的味道，而变的美味可口，不干不柴了，二者真是完美的搭配，好吃的不得了。
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步骤1
主料：干豇豆、五花肉 辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽
步骤2
把干豇豆用温水泡软洗净
步骤3
.把干豇豆用温水泡软洗净
步骤4
把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开
步骤5
捞起切小块，葱姜辣皮子洗净切末
步骤6
热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起泡泡成咖啡色
步骤7
下五花肉翻炒均匀上色
步骤8
加白酒、生抽翻炒均匀
步骤9
加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味
步骤10
加水大火烧开，转小火烧10分钟
步骤11
下干豇豆段
步骤12
下干豇豆段
步骤13
再继续烧到五花肉熟透即可
成品图
烹饪技巧
干豇豆的提前泡软多清洗几遍，清洗到没有黄色的水即可
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