油焖大虾

海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净

大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味

用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃

锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用

把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油

把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些

加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味

焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了

这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃