油焖大虾

大虾先冲洗干净

背部用剪刀先剪开，然后用刀子划一刀，不要割透，取出虾线

就是这样的状态如果偷懒的话，小一点的虾可以不去虾线不开背，但是大一些的还是开一下更容易入味

葱姜切好备用

油锅烧热，油要稍微多一些，少了不香，下大虾进去炸香

大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油，料酒，生抽，甜面酱，白砂糖，一起翻炒，甜面酱要炒匀，酱汁就会特别的香浓

加入葱，稍微再少放一点盐，翻匀就可以，全程不要加水

翻裹均匀就可以出锅了，葱盐入后不要再开火，炒太久虾肉会太老